Tag Archive for chocolade

Hoe smelt ik chocolade?

chocolade smelten

Methode 1 – Au Bain Marie

Deze methode is erg gemakkelijk, alleen je hebt wel een Au Bain Marie nodig.

Benodigdheden:
– Een speciale au Bain Marie, deze is speciaal voor chocolade het smelten van chocolade.
– Chocolade reep
– Water
– Spatel (Of iets om mee te roeren)

1. Stop water in de Au Bain Marie en verwarm dit water door de Au Bain Marie aan te zetten.Het water mag niet koken!
2. Wanneer het water warm is breek je de chocolade in kleine stukjes en leg je die in de bak zonder water die in de Au Bain Marie hangt.
3. Roer nu regelmatig door de chocolade blokjes zodat ze niet aanbranden. Bij melk chocolade of witte chocolade moet je goed roeren in verband met aanbranding. Pure chocolade smelt minder snel.
4. Na een paar minuten geroerd te hebben heb je nu gesmolten chocolade.

Methode 2 – Pannen

Deze methode lijkt erg op de Au Bain Marie methode, het verschil is dat je nu zelf je Au Bain Marie maakt door het gebruik van twee pannen.

Benodigdheden:
– Je hebt twee pannen nodig. Een grote ronde pan, en een kleinere ronde pan die in de grote pan kan hangen.
– Chocolade reep
– Water
– Spatel (Of iets om mee te roeren)

1. Vul de grootste pan met een laagje water en zet deze op het vuur. Zorg er voor dat het water niet gaat koken.
2. Zet de tweede pan, de kleinere pan in de grotere pan, maar zorgt dat deze de bodem niet raakt in verband met oververhitting.
3. Breek de chocolade in stukjes en stop deze in de bovenste pan zonder water.
4. Roer regelmatig door de chocolade om aanbranding te voorkomen.
5. Na een paar minuten geroerd te hebben heb je nu gesmolten chocolade.

Methode 3 – Magnetron

Mocht je niet beschikken over een Au Bain Marie of over een pannenset, dan kan je de chocolade ook smelten in de magnetron. Wel heb je dan een magnetronbestendige schaal nodig. Let op, Stop nooit een ijzer voorwerp in je magnetron!

Benodigdheden:
– Magnetron
– Magnetronbestendige schaal
– Chocolade reep
– Spatel (Of iets om mee te roeren)

1. Breek de chocolade in stukjes en stop deze in een magnetronbestendige schaal.
2. Stop de magnetronbestendige schaal in de magnetron en verwarm deze gedurende 30 seconden op 700 watt.
3. Haal de schaal uit de magnetron en roer de chocolade door.
4. Stop de schaal in de magnetron gedurende 30 seconden.
5. Haal de schaal uit de magnetron en roer de chocolade door.
6. Herhaal stap 4 en 5 tot de chocolade geheel gesmolten is. Roer wel na elke 30 seconde door, want chocolade behoud zijn vorm totdat je het roerd.
7. Wanneer de chocolade bijna helemaal gesmolten is moet het nog even geroerd worden zodat de warmte de gehele chocolade smelt.